Fraise et fruits d'été : toutes nos recettes

Name: Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises !
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: 250 g de fromage blanc à 20 ou 40 % de MG; 4 g de stabilisant pour glace (facultatif); 250 g de fraises; 100 g d'eau; 150 g de sucre semoule; un filet de jus de citron (bouillir et refroidir)

La fraise, c'est la star des marchés du printemps à la fin de l'été.

La fraise c'est vraiment le fruit ou plutôt le faux-fruit dont tout le monde raffole. Pourquoi faux-fruit ? Parce qu'en réalité, les fruits sont les petits grains (appelés akènes) présents à la surface de la fraise. Délicieuse mais fragile la fraise doit être au mieux consommée le jour de l'achat ou au plus tard le lendemain. Si vous ne voulez pas être déçu choisissez de préférence les fraises de votre région. La fraise déteste les longs voyages en camion frigorifique.

Gariguette, Mara des bois, Ciflorette, elle est de tous les desserts. Pour garnir une tarte, dans une charlotte, en glace, en sorbet, en confiture, la fraise vous régalera toute l'année.

Recettes de fraise et fruits d'été du Chef Simon, techniques et vidéos

Glace à la fraise et au fromage blanc

Chef Simon

Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.

Charlotte aux fraises

Chef Simon

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Confiture de fraises

Chef Simon

Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.

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Toutes les recettes de fraise et fruits d'été des Gourmets

Des idées de recettes de fraise et fruits d'été pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau aux fruits de Geneviève, comme un tiramisù aux abricots

Quoi qu'on mange ?

Voici un dessert qui sent bon l’été : un gâteau fruité façon tiramisu, avec une belle place faite aux abricots bien mûrs. Il se compose d’une base de biscuits écrasés, recouverte d’une crème onctueuse au mascarpone généreusement garnie de fruits d’été, surtout des abricots.

C’est un dessert ultra simple à réaliser, prêt en 30 minutes seulement ! Il demande ensuite quelques heures de repos au frais pour révéler toute sa fraîcheur et ses saveurs fruitées. Une douceur légère, parfumée, qui fait toujours son petit effet à l’heure du dessert.

À tester sans tarder pour un plaisir gourmand tout en fraîcheur !

Coulis de fraises

Le popoteur

Vos plants de fraises ont été particulièrement généreux cette année ? Ou vous avez craqué pour une belle promo sur ce fruit plein de soleil ? Voici la recette parfaite pour ne rien perdre : un coulis de fraises maison, à conserver et à déguster au fil des saisons.

Ultra polyvalent, il s’utilise partout : dans vos pâtisseries (en insert ou dans un entremets), sur un fromage blanc, pour accompagner une panna cotta, ou encore pour réaliser glaces et sorbets maison.

Avec une pointe d’agar-agar, il devient nappage brillant pour sublimer vos tartes, ou base pour de jolis décors à l’assiette. Un vrai petit trésor à avoir sous la main en cuisine !